მთავარი მენიუს გახსნა

ჩინური, აგრეთვე კასპური, კასპური თეთრი, ატენური — ქართული თეთრყურძნიანი ვაზის ჯიში. ფართოდაა გავრცელებული მთელ ქართლში. საგვიანო პერიოდისაა, უხვმოსავლიანი. მაღალხარისხოვანი პროდუქციის მომცემი საღვინე ვაზის ჯიშია.

ივ. ჯავახიშვილის აზრით, სახელი უნდა მომდინარეობდეს ზეთისხილის ფოთლის ფერიდან, რომელსაცძველ საქართველოში ჩინს უწოდებდნენ.

ევროპული წესით დაყენებული ჩინურის ღვინო ხასიათდება ლამაზი, ღია მოჩალისფრო შეფერვით, საკმაო სხეულითა და შინაარსით, სინაზით, ალკოჰოლისა და მჟავიანობის ნორმალური შემცველობით. გამოიყენება როგორც ძირითადი საკუპაჟე მასალა მაღალხარისხოვანი ცქრიალა ღვინის დასამზადებლად. ხასიათდება ველური პიტნისა და პანტა მსხლის ტონებით, ასევე მცენარეული და ხილის ტონებით. ჯიში საგვიანო სიმწიფის პერიოდისაა, გორის მევენახეობის ზონაში (ტანას ხეობა) ყურძენი მწიფდება ოქტომბრის მეორე ნახევრიდან. ყურძნის წვენში შაქარი შეადგენს 17,0-20,5%-ს, ხოლო მჟავიანობა - 9,0-10,0 გ/ლ-ს. მისგან დგება გამორჩეულად ნაზი მომწვანო-ჩალისფერი წყნარი და ცქრიალა ღვინოები. ჩინურისგან გორულ მწვანესთან ერთად მზადდება ადგილწარმოშობის დასახელების თეთრი ცქრიალა ღვინო „ატენი“ („ატენური“).

იხილეთ აგრეთვერედაქტირება

ლიტერატურარედაქტირება

  • ხარბედია მ., „ქართული ღვინის გზამკვლევი“, გვ. 52, თბ., 2013

რესურსები ინტერნეტშირედაქტირება