მთავარი მენიუს გახსნა
ერთი ჭიქა რძე
დედა კვებავს შვილს
ძროხის ხელით წველა

რძე — საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება მდედრი ცხოველისაგან. შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმებს, ცილებს და ლაქტოზას ნახშირწყლებს.[1] ადამიანების უმეტესობას ლაქტოზის აუტანლობა ჭირს.[2] როგორც წესი თეთრი ფერისაა. საკვებად გამოიყენება ძროხის, კამეჩის და სხვა შინაური ცხოველის რძე.

სექციების სია

შემადგენლობარედაქტირება

შემადგენლობა 100გრამ რძეში.[3]
კომპონენტები სახეობა ძროხა თხა ცხვარი კამეჩი
წყალი გრამი 87.8 88.9 83.0 81.1
პროტეინი გრამი 3.2 3.1 5.4 4.5
ცხიმი გრამი 3.9 3.5 6.0 8.0
----გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები გრამი 2.4 2.3 3.8 4.2
----მონოგაუჯერებელი ცხიმოვანი მჟავები გრამი 1.1 0.8 1.5 1.7
----პოლიგაუჯერებელი ცხიმოვანი მჟავები გრამი 0.1 0.1 0.3 0.2
ნახშირწყლები გრამი 4.8 4.4 5.1 4.9
ქოლესტერინი მილიგრამი 14 10 11 8
კალციუმი მილიგრამი 120 100 170 195
ენერგია კილო-კალორია 66 60 95 110
კილო-ჯოული 275 253 396 463

მოხმარებარედაქტირება

ერთ სულ მოსახლეზე რძის და რძის პროდუქტების მოხმარება (2011)[4]
ქვეყანა რძე (რიტრი) ყველი (კილო) კარაქი (კილო)
  ირლანდია 135.6 6.7 2.4
  ფინეთი 127.0 22.5 4.1
  გაერთიანებული სამეფო 105.9 10.9 3.0
  ავსტრალია 105.3 11.7 4.0
  შვედეთი 90.1 19.1 1.7
  კანადა 78.4 12.3 2.5
  აშშ 75.8 15.1 2.8
  ევროკავშირი 62.8 17.1 3.6
  ბრაზილია 55.7 3.6 0.4
  საფრანგეთი 55.5 26.3 7.5
  იტალია 54.2 21.8 2.3
  გერმანია 51.8 22.9 5.9
  საბერძნეთი 49.1 23.4 0.7
  ნიდერლანდები 47.5 19.4 3.3
  ინდოეთი 39.5 - 3.5
  ჩინეთი 9.1 - 0.1

წარმოებარედაქტირება

რძის უმსხვილესი მწარმოებლები (2012).[5]
რიგი ქვეყანა წარმოება (ტონა)
1   აშშ 90,865,000
2   ინდოეთი 54,000,000
3   ჩინეთი 37,419,500
4   ბრაზილია 32,304,421
5   რუსეთი 31,576,047
6   გერმანია 30,506,929
7   საფრანგეთი 23,983,196
8   ახალი ზელანდია 20,053,000
9   თურქეთი 15,977,837
10   გაერთიანებული სამეფო 13,884,000

ლიტერატურარედაქტირება

  • Smith-Howard, Kendra. Pure and Modern Milk: An Environmental History Since 1900 (Oxford University Press; 2013) 229 pages; A study of milk control in the United States,
  • Valenze, Deborah. Milk: A Local and Global History (Yale University Press, 2011) 368 pp.
  • Wiley, Andrea. Re-imagining Milk: Cultural and Biological Perspectives (Routledge 2010) (Series for Creative Teaching and Learning in Anthropology) excerpt and text search
  • United States. Office of Dietary Supplements. Dietary Supplement Fact Sheet: Calcium. 2013. Web. <http://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/>.
  • Feskanich, D., WC Willett, MJ Stampfer, and GA Colditz. 1997. "Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study." American Journal of Public Health. Vol 87, Issue 6. 992-997

სქოლიორედაქტირება

ვიკისაწყობში? არის გვერდი თემაზე:
  1. Pehrsson, P.R.; Haytowitz, D.B.; Holden, J.M.; Perry, C.R. and Beckler, D.G. (2000). "USDA's National Food and Nutrient Analysis Program: Food Sampling". Journal of Food Composition and Analysis 13 (4): 379–389. . დაარქივებულია ორიგინალიდან April 7, 2003-ში. http://web.archive.org/web/20030407085442/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/jfca13_379-389.pdf.
  2. Whitney, Ellie and Rolfes, Sharon Rady (2013). Understanding Nutrition. Belmont, CA: Wadsworth, Cengage Learning, გვ. 103. ISBN 978-1-133-60678-9. 
  3. Milk analysis. North Wales Buffalo. დაარქივებულია ორიგინალიდან - September 29, 2007. წაკითხვის თარიღი: August 3, 2009. (Citing McCane, Widdowson, Scherz, Kloos, International Laboratory Services.)
  4. Goff, Douglas. Introduction to Dairy Science and Technology: Milk History, Consumption, Production, and Composition: World-wide Milk Consumption and Production. Dairy Science and Technology. University of Guelph. წაკითხვის თარიღი: November 12, 2014.
  5. Milk, whole fresh cow producers. UN Food & Agriculture Organization. წაკითხვის თარიღი: February 18, 2014.
მოძიებულია „https://ka.wikipedia.org/w/index.php?title=რძე&oldid=2843640“-დან