ბორში (პოლ. barszcz, რუს. და უკრ. борщ, რუმ. borş) — აღმოსავლეთ და ცენტრალურ ევროპაში გავრცელებული ბოსტნეულის სუპის ნაირსახეობა, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. რუსეთში და გამოყენების სხვა არეალში მიიჩნევა რომ ეს სუპი წარმოშობით უკრაინიდანაა,[1][2][3] თუმცა ის ყველა ამ ხალხთა ადგილობრივი კულინარიის შემადგენელ ნაწილად ითვლება.

ბორში
Borscht with bread.jpg
ტიპი ჭარხლის წვნიანი და საკვები
ქვეყანა კიევის რუსეთი
ეროვნული სამზარეულო უკრაინული სამზარეულო, ბელარუსული სამზარეულო, რუსული სამზარეულო, ლიტვური სამზარეულო, პოლონური სამზარეულო, რუმინული სამზარეულო და მოლდოვის სამზარეულო
ნაწილი უკრაინული სამზარეულო, რუსული სამზარეულო, ლიტვური სამზარეულო, ბელარუსული სამზარეულო, პოლონური სამზარეულო, ებრაული სამზარეულო, რუმინული სამზარეულო და მოლდოვის სამზარეულო
ძირითადი შემადგენლობა beet, კომბოსტო, კარტოფილი, onion და სტაფილო
მომზადების დრო 3 საათი ან 6 საათი
ბორში ჭარხლით, რომლისგანაც ის დამახასიათებელ ფერს იღებს

ბორშის მომზადების წესი სხვადასხვა კულტურებში ოდნავ განსხვავებულია:

ბორში შეიძლება მომზადდეს და სუფრაზე მირთმეულ იქნას ცივად ან ცხლად. მას ასევე შეიძლება დაემატოს არაჟანი ან მაწონი მომზადების დროს ან სუფრაზე მიტანის შემდეგ.

რესურსები ინტერნეტშირედაქტირება

სქოლიორედაქტირება

  1. Schultze, Sydney (2000). Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.
  2. Marks, Gil (2010). "Borscht". Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200. ISBN 978-0-470-39130-3.
  3. Lee, Alexander (August 2018). "From Russia with Borscht". History Today. 68 (8).
მოძიებულია „https://ka.wikipedia.org/w/index.php?title=ბორში&oldid=4201023“-დან