ლობიანი
ლობიანი — ქართული კერძი. მზადდება ცომისა და ლობიოს მასისგან.
საქართველოში არსებობს ლობიანის ბარბარობის დღესასწაულზე მირთმევის ტრადიცია.
ინგრედიენტები რედაქტირება
- კარაქი ან მარგარინი 200 გრ.
- პურის ფქვილი 300 გრ.
- კვერცხი 1 ცალი.
- ლიმონის მჟავა 5 გრ.
- მარილი 5 გრ.
- საფუარი 5 გრ.
- შაქარი 4-5 გრ.
- წყალი დაახლოებით 100 მლლ.
- წითელი ლობიო 250 გრ.
- ხახვი 100 გრ.
- უცხო სუნელი 5 გრ.
- ზეთი 50 მლლ.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების წესი რედაქტირება
ცომი მზადდება ისვე როგორც იმერული ხაჭაპურის, ოღონდ ლობიანის შემთხვევაში ცომი საჭიროებს უფრო მეტ მოზელვას. ლობიო გადაარჩიეთ, გარეცხეთ და დადგით მოსახარშად. როგორც კი ლობიო დარბილდება დაამატეთ ხახვის მთლიანი თავი და უცხო სუნელი. ლობიოს მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ, გაატარეთ ხორცის საკეპ მანქანაში და დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით და ზეთი. ლობიოს გაცივებისთანავე შეგიძლიათ შეუდგეთ მის შეხვევას. შემდეგ ლობიანი გააბრტყელეთ მოათავსეთ ის ღუმელის გაცხელებულ ტაფაზე და გამოაცხეთ 220 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ლობიანს ზევიდან გადაუსვუთ კარაქი (ცხიმი).