ლუდის ფერმენტაციის პროცესი სალუდეში

ფერმენტაცია არის საკვები პროდუქტების წარმოების პროცესი, როდესაც ნახშირწყლები ალკოჰოლად გარდაიქმნება და კარბონ დიოქსიდები ან ბუნებრივი მჟავეები დროჟის, ბაქტერიების გამოყენებით მიდიან ანაერობულ კონდიციამდე. ფერმენტაციის უფრო ვიწრო განმარტება არის: შაქრის ეთანოლამიდად გარდაქმნა. ფერმენტაციის შემსწავლელ მეცნიერებას ეწოდება ზიმურგი (ინგლ. zymurgy).

ფერმენტაცია არის პროცესი როდესაც მიკროორგანიზმების ქცევის შედეგად მიიღება ისეთი პროდუქტები როგორიცაა: ღვინო, ლუდი და სიდრი. ფერმენტაცია ასევე გამოიყენება ცომის ასაფუებლად და რძის მჟავას შესაქმნელად ისეთი პროდუქტებისთვის როგორიცაა: მჟავე კომბოსტო, სალიამი, კიმჩი, იოგურტი, მაწონი, ძმარი.

რესურსები ინტერნეტშირედაქტირება