კარამელი (ფრანგ. caramel და ესპ. caramelo „შემწვარ შაქარს“) — მაღალ გრადუსზე მშრალად გამდნარი შაქარი. ტემპერატურის სიდიდისდა მიხედვით კარამელი იღებს ოქროსფერ-მუქ ყავისფერ ფერებს და თავისებურ არომატს.

გაციებული კარამელი‎

დაახლოებით 135 °C-ზე იწყებს შაქარი დნობას. ის თავდაპირველად ფერს არ იცვლის. ასეთი გამდნარი შაქარი გამოიყენება მაგ. ნამცხვრის დეკორაციისათვის, შაქრის მინანქრის სახით და სხვა. ნამდვილი კარამელის გემოსა და ფერის მისაღებად საჭიროა მინიმუმ 150 °C. მუქი ფერი და ინტენსიური კარამელის გემო მიიღება შაქრის 180 °C-იდან 200 °C-ამდე.

გაციებული კარამელი არის გამჭვირვალე და შუშისამებრ მტვრევადი მასა.

საკვები მაჩვენებლებირედაქტირება

ორი სუფრის კოვზი კარამელი შეიცავს:[1]

რესურსები ინტერნეტშირედაქტირება

სქოლიორედაქტირება

  1. Nutrient data for 19364, Toppings, butterscotch or caramel. National Nutrient Database for Standard Reference. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, United States National Agricultural Library, Nutrient Data Laboratory.