კარამელი
კარამელი (ფრანგ. caramel და ესპ. caramelo „შემწვარ შაქარს“) — მაღალ გრადუსზე მშრალად გამდნარი შაქარი. ტემპერატურის სიდიდისდა მიხედვით კარამელი იღებს ოქროსფერ-მუქ ყავისფერ ფერებს და თავისებურ არომატს.
დაახლოებით 135 °C-ზე იწყებს შაქარი დნობას. ის თავდაპირველად ფერს არ იცვლის. ასეთი გამდნარი შაქარი გამოიყენება მაგ. ნამცხვრის დეკორაციისათვის, შაქრის მინანქრის სახით და სხვა. ნამდვილი კარამელის გემოსა და ფერის მისაღებად საჭიროა მინიმუმ 150 °C. მუქი ფერი და ინტენსიური კარამელის გემო მიიღება შაქრის 180 °C-იდან 200 °C-ამდე.
გაციებული კარამელი არის გამჭვირვალე და შუშისამებრ მტვრევადი მასა.
საკვები მაჩვენებლები რედაქტირება
ორი სუფრის კოვზი კარამელი შეიცავს:[1]
- კალორიულობა: 103/კილოკალ.
- ცხიმი (გრამი): 0.04
- კარგოჰიდრატები (გრამი): 27.02
- ცილები (გრამი): 0.4
- პროტეინი (გრამი): 0.62
- ქოლესტერინი (მილიგრამი): 0.0
რესურსები ინტერნეტში რედაქტირება
- Caramel recipe დაარქივებული 2013-11-21 საიტზე Wayback Machine.
სქოლიო რედაქტირება
- ↑ Nutrient data for 19364, Toppings, butterscotch or caramel. National Nutrient Database for Standard Reference. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, United States National Agricultural Library, Nutrient Data Laboratory.[მკვდარი ბმული]