მოლეკულური გასტრონომია: განსხვავება გადახედვებს შორის
| [შეუმოწმებელი ვერსია] | [შეუმოწმებელი ვერსია] |
შიგთავსი ამოიშალა შიგთავსი დაემატა
მ ვიზუალური შესწორება |
გადარჩენა 1 წყაროების და მონიშვნა 0 მკვდრად.) #IABot (v2.0.7 |
||
ხაზი 59:
''ჰარვე ტისმა'' დაიწყო “კულინარიული საგანძურის“ (ძველი მზარეულების ნაამბობისა და კულინარიული ხრიკების) შეგროვება. 1980 წლის 24 მარტიდან შეუდგა პრაქტიკულად მათ გადამოწმებას. საბოლოოდ მისი კოლექცია 25000 შეადგენდა. მან დაწერა დისერტაცია თემაზე "მოლეკულური გასტრონომია და ფიზიკა“ (მოლეკულური და ფიზიკური გასტრონომია). რისთვისაც 1995 წელს მიიღო დოქტორის ხარისხი. იგი იყო საფრანგეთის განათლების მინისტრის მრჩეველი, კითხულობდა ლექციებს საერთაშორისო დონეზე და მიწვეული იყო [[ნობელის პრემია|ნობელის პრემიის]] ლაურეატის მოლეკულური ქიმიკოსის ''ჟან-მარი ლენის'' ლაბორატორიაში. <ref>[https://www.theguardian.com/observer/foodmonthly/futureoffood/story/0,,1969723,0 "The Man Who Unboiled an Egg"]. [[:en:The_Observer|The Observer.]] 2010-07-28. Retrieved 2013-02-17. <q>[[:en:Hervé_This|interview with Hervé This]]</q></ref> <ref>Sally McGrane (2007-07-24). [https://www.wired.com/2007/07/ps-foodchemist/ "The Father of Molecular Gastronomy Whips Up a New Formula - Wired Magazine".] Wired.com. Retrieved 2010-09-08.</ref> მან გამოაქვეყნა რამდენიმე წიგნი ფრანგულ ენაზე, რომელთაგან ოთხი თარგმნილია ინგლისურად, მათ შორის „გემოვნების მეცნიერების კვლევა“, ‘სამზარეულოს საიდუმლოებები“, „სამზარეულო: კვინტესენციური ხელოვნება და კერძის მომზადება,“ „მოლეკულური გასტრონომიიდან კულინარიულ კონსტრუქტივიზმამდე“.
''ჰარვე ტისი'' ამჟამად აქვეყნებს ესეების სერიას ფრანგულ ენაზე და მასპინძლობს უფასო ყოველთვიურ სემინარებს ''მოლეკულური გასტრონომიის'' შესახებ ''INRA''- ში [[საფრანგეთი|საფრანგეთში]]. ასევე ყოველთვიურად ატარებს უფასო და საჯარო სემინარებს მოლეკულური გასტრონომიის შესახებ და ყოველწლიურად ატარებს საჯარო და უფასო კურსს მოლეკულური გასტრონომიის შესახებ. ასევე ამზადებს ვებსაიტებსა და რამდენიმე ბლოგს ფრანგულ ენაზე და ყოველთვიურ თანამშრომლობას აქვეყნებს ფრანგ შეფ-მზარეულ ''პიერ გაგნერთან'' ერთად ''Gagnaire-'' ს ვებგვერდზე<ref>[http://hervethis.blogspot.com/ "Hervé This Blog".] Hervethis.blogspot.com. Retrieved 2010-09-08.</ref><ref>[http://gastronomie-moleculaire.blogspot.com/ Harve This Blog 2 | Gastronomie Moleculaire.] Gastronomie-moleculaire.blogspot.com. 2004-02-26. Retrieved 2010-09-08.</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20101126142239/http://pierre-gagnaire.com/ "Pierre Gagnaire Website - Art et Science".] Pierre-gagnaire.com. Archived from the original on 2010-11-26. Retrieved 2010-09-08.</ref>
==სქოლიო==
| |||