საკვები დანამატები
საკვები დანამატები — ნივთიერებები ან ნივთიერებათა ნარევები, რომლებიც ემატება პროდუქტს მომზადების სხვადასხვა ეტაპზე, რათა გააუმჯობესოს მისი ხარისხი, უვნებლობა და კონსერვაციის უნარი. დანამატები ექვემდებარება წინასწარ საგულდაგულო შემოწმებას. ევროკავშირში გამოსაყენებლად დაშვებული საკვებდანამატები კოდირებულია ლათინური ასო "E"-სა და მომდევნო სამი ციფრის მეშვეობით.
ესენია:
- საღებავები E100–დან E180–მდე,
- კონსერვანტები E200–დან E290–მდე,
- ანტიოქსიგენები E300–დან E321–მდე,
- ემულგატორები, სტაბილიზატორები, შემდედებლები E322–დან E483–მდე
- და სხვა.
საღებავებირედაქტირება
არსებოებს ორი ტიპის საღებავი დანამატი: ბუნებრივი (მაგალითად E120, E102) და სინთეზური, რომელიც მიიღება ქიმიური რეაქციებით.
კონსერვანტებირედაქტირება
გვაქვს ორი სახის კონსერვანტი: ნატურალური (რომლებიც არ არის კოდირებული): მარილი, სპირტი, შაქარი, ძმარი და ქონი. მეორე არის ქიმიური წარმოშობის არანატურალური დანამატი: სორბიტის მჟავა E200 და სხვა.
ანტიოქსიდანტებირედაქტირება
ანტიოქსიდანტები გამოიყენება პროდუქტში ბუნებრივი ჟანგვის პროცესების შესაჩერებლად.
ყველაზე მეტად გამოყენებაი ანტიოქსიდანტებია:
- ასკორბინის მჟავა E300,
- ლიმონმჟავა E330
- ღვინის მჟავა (ტარტარის მჟავა) E334,
- კალიუმის ტარტარატი E336.
რესურსები ინტერნეტშირედაქტირება
- Codex Alimentarius, the international foods standards, established by the Food and Agriculture Organization (FAO) and the World Health Organization (WHO) in 1963
- აგრეთვე იხილეთ "Class Names and the International Numbering System for Food Additives" (Ref: CAC/GL #36 publ. 1989, revised 2009, amended 2011) და აგრეთვე კოდექს ალიმენტარიუსის მიერ დამტკიცებული საკვებ-დანამატების სრული სია
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) publications at the World Health Organization (WHO)
- Food Additive Index, JECFA, Food and Agriculture Organization (FAO)
- E-codes and ingredients search engine with details/suggestions for Muslims დაარქივებული 2013-07-10 საიტზე Wayback Machine.
- EU approved additives and their E Numbers
- Food Additives in the European Union
- Food Additives, Food Safety, website of the European Union. Includes (a) Lists of authorised food additives (b) Food additives database