საკვები დანამატები
საკვები დანამატები — ნივთიერებები ან ნივთიერებათა ნარევები, რომლებიც ეძლევა პროდუქტს მომზადების სხვადასხვა ეტაპზე, რათა გააუმჯობესოს მისი ხარისხი, დაცვა და კონსერვაცია. დანამატები ექვემდებარება სიას, რომლის პრინციპიც შემდეგია: ყოველი დანამატი კოდირებულია ლათინური ასო "E"-სა და მომდევნო სამი ციფრის მეშვეობით.
ესენია:
- საღებავები E100–დან E180–მდე,
- კონსერვანტები E200–დან E290–მდე,
- ანტიოქსიგენები E300–დან E321–მდე,
- ემულგატორები, სტაბილიზატორები, შემდედებლები E322–დან E483–მდე.
საღებავებირედაქტირება
არსებოებს ორი ტიპის საღებავის დანამატი: ბუნებრივი (მაგალითად E120, E102) და სინთეზური, რომელიც მიიღება ქიმიური რეაქციებით. ისინი ნატურალური საღებავების ზუსტი ასლებია.
კონსერვანტებირედაქტირება
გვაქვს ორი სახის კონსერვანტი: ნატურალური (რომლებიც არ არის კოდირებული): მარილი, სპირტი, შაქარი, ძმარი და ქონი. მეორე არის ქიმიური წარმოშობის არანატურალური დანამატი: Sorbic acid E200 და სხვა.
ანტიოქსიგენებირედაქტირება
ანტიოქსიგენები გამოიყენება უსიამოვნო სუნის გასაქრობად, არომატიზატორებად და უსიამოვნო ფერის შესაცვლელად. მაგალითად, ანტიოქსიდენებს იყენებენ ბანანის პიურეს წარმოებაში.
ყველაზე მეტად გამოყენებაი ანტიოქსიგენებია:
- Ascorbicis acid. E300,
- Citric acid. E330
- Acid Tartaric. E334,
- Potassium. E336.
რესურსები ინტერნეტშირედაქტირება
- Codex Alimentarius, the international foods standards, established by the Food and Agriculture Organization (FAO) and the World Health Organization (WHO) in 1963
- See also their document "Class Names and the International Numbering System for Food Additives" (Ref: CAC/GL #36 publ. 1989, revised 2009, amended 2011)
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) publications at the World Health Organization (WHO)
- Food Additive Index, JECFA, Food and Agriculture Organization (FAO)
- E-codes and ingredients search engine with details/suggestions for Muslims დაარქივებული 2013-07-10 საიტზე Wayback Machine.
- Current EU approved additives and their E Numbers
- Food Additives in the European Union
- Food Additives, Food Safety, website of the European Union. Includes (a) Lists of authorised food additives (b) Food additives database