კიუკიუ (კერძი)
კიუკიუ (თალიშურ ენაზე კიუ ცემას ნიშნავს) — თალიშური კერძი. შედგება კვერცხისა და მწვანილეულობისგან. გავრცელებულია თალიშისტანში, ირანში, დეღასტანთან მოსაზღვრე რაიონებში, უზბეკეთსა და ტაჯიკეთში (კიუკ-ბიირონი).
მომზადება რედაქტირება
ქათმის კვერცხი და სხვადასხვა მწვანილეულობა იკმაზება მარილით, შავი პილპილით, ნიგვზით, იშვიათად ფქვილით, კოწახურით, გამაფხვიერებლით და დაფქვილი ზაფრანით. შემდეგ ნარევი გადაიტანება წინასწარ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაზე, აცხობენ ნელ (დაბალ) ცეცხლზე. ირანის რიგ ქალაქებში ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრებზე გამოიყენება.[1][2]
რესურსები ინტერნეტში რედაქტირება
სქოლიო რედაქტირება
- ↑ Kookoo Sabzi (Persian Herb Quiche). familyspice.com. დაარქივებულია ორიგინალიდან — ოქტომბერი 19, 2014. ციტირების თარიღი: October 13, 2014.
- ↑ Sizedeh Bedhar, 13th Day of Norouz. დაარქივებულია ორიგინალიდან — ოქტომბერი 7, 2014. ციტირების თარიღი: October 13, 2014.