კვერცხი (საკვები პროდუქტი)

კვერცხი — საკვები პროდუქტი. ყველაზე ხშირად როგორც წესი ქათმის კვერცხს მიირთმევენ. კვერცხი შედგება მდიდარი სრულფასოვანი ცილებით. ქათმის კვერცხის საშუალო სტანდარტული წონა შეადგენს — 40 გ. ამათგან ცილებზე მოდის დაახლოებით — 56 %, გული — 32%, ხოლო ნაჭუჭი — 12 %.

ქათმის (მარცხნივ) და მწყერის კვერცხები

განასხვავებენ სამაგიდო კვერცხის სამ ტიპს:

• ახალთახალი (ე.ი. როდესაც კვერცხი ინახება მისი დადებიდან 30 დღე);
• სამაცივრო (ე.ი. ინახება 30 დღეზე მეტხანს მაცივარში);
• კირის (ე.ი. ინახება კირის ნაერთებში).

ყოველი დიეტური და სამაგიდო ქათმის კვერცხი იყოფა I და II კატეგორიებად, რომლებიც განსხვავდებიან წონითა და ხარისხით. II კატეგორიის კვერცები ნაკლებს იწონიან და ხარისხით რამდენადმე დაბლა დგანან, თუმცა ასეთი კვერცხიც ახალია და საჭმელად ვარგისიანი.

რესურსები ინტერნეტში

• კვერცხი — ენციკლოპედია ბრიტანიკა (ინგლისური)
• კვერცხი — საკვები ცხრილი დაარქივებული 2011-06-25 საიტზე Wayback Machine. (ინგლისური)

ლიტერატურა

• Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.