ეკლერი: განსხვავება გადახედვებს შორის
| [შეუმოწმებელი ვერსია] | [შეუმოწმებელი ვერსია] |
შიგთავსი ამოიშალა შიგთავსი დაემატა
შექმნილია გვერდის თარგმნით „Éclair“ |
No edit summary |
||
ხაზი 1:
{{ინფოდაფა კერძი 2
| სახელი = ეკლერი <br> {{lang-fr|Éclair}}
| სურათი = File:Eclairs at Fauchon in Paris.jpg
| წარწერა = ეკლერები [[პარიზი|პარიზში]]
| სურათი_alt = ეკლერები [[პარიზი|პარიზში]]
| alternate_name =
| ქვეყანა = [[საფრანგეთი]]
| ეროვნული_სამზარეული = [[ფრანგული სამზარეულლო]]
| year =
| ტიპი =საკონდიტრო ნაწარმი
| სერვ_ტემპერატურა = ცივი
| ვარიაციები = შოკოლადის; ყავის; ვანილის; კარამელის; ლიმნის; ჟოლოს და ა.შ.
| course =
| served =
| მთავარი_ინგრედიენტი = [[შუს ცომი]], არომატიზირებული კრემის შიგთავსი, მინანქარი
| minor_ingredient =
| variations =
| calories =
| protein =
| fat =
| carbohydrate =
| glycemic_index =
| similar_dish =
| other =
}}
[[ფაილი:Eclair_1120005560.jpg|მარჯვნივ|მინი| კლასიკური ეკლერი]]
'''ეკლერი Eclair''' — საკონდიტრო ნაწარმი. კრემით შევსებული წაგრძელებული ფორმის ნამცხვარი, რომელიც შუს ცომით მხადდება და გარედან შოკოლადის მინანქრით იფარება. შუს ცომს საკონდიტრო პარკით სვამენ და აძლევენ გრძელ ფორმას, აცხობენ მანამ სანამ გარედან გახდება ხრაშუნა, შიგნით ღრმულით. გაციების შემდეგ, ნაწარმს ავსებენ კრემით ''(Creme pâtissière),'' ათქვეფილი ნაღებით ან შიბუსტის კრემით. შემდეგ იფარება შოკოლადის მინანქრით. შეიძლება შეივსოს ფსტის ან<nowiki/>[[რომი (სასმელი)|რომი]]<nowiki/>ს არომატიანი კრემით, ხილის ან წაბლის პიურეთი. შოკოლადის ნაცვლად, ეკლერი შეიძლება დაიფაროს კარამელის მინანქრით. ამ შემთხვევაში დესერტს ხშირად '''ბატონ დე იაკობს უწოდებენ''' . <ref name="Larousse365">{{Harv|Montagné|1961}}</ref>
Line 4 ⟶ 29:
== სახელის წარმოშობა ==
[[ფაილი:0_Frameries_-_Boulangerie-pâtisserie_Godefroid_(8).JPG|მარჯვნივ|მინი| მცხობელები [[ბელგია|ბელგიაში]] მანქანით ამზადებენ ეკლერებს]]
სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან ''éclair'', რაც meaning "სინათლის გაელვება"ს ნიშნავს,რადგან დესერტი ძალიან სწრაფად ირთვება.;<ref>[http://www.cnrtl.fr/definition/academie8/%C3%A9clair Éclair] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140104213029/http://www.cnrtl.fr/definition/academie8/%C3%A9clair |date=2014-01-04 }}, [[Dictionnaire de l'Académie française]], 8th edition</ref>
== ისტორია ==
ეკლერი სათავეს იღებს მეცხრამეტე საუკუნის საფრანგეთში, სადაც მას 1850 წლამდე "pain à la Duchesse"<ref>{{Harv|Gouffé|1873|p=288}}</ref> ან "petite duchesse" ერქვა.<ref>{{Harv|Montagné|1961|loc=Duchesses|p=357}}</ref> ფრანგულში სიტყვა ეკლერი 1860 წელს გამოჩნდა.<ref>[[Oxford English Dictionary]], 1861. [[Petit Larousse]], 1863.</ref><ref>{{harv|Gouffé|1873|p=288}} "On a changé, depuis une vingtaine d'années, le nom de ces gâteaux [pains à la duchesse] : on les désigne actuellement sous le nom d'''éclairs''."</ref> საკვების ზოგიერთი ისტორიკოსი მიიჩნევს რომ ეკლერი პირველად ცნობილმა ფრანგმა მზარეულმა, ანტუან კეღემმა შექმნა.
== სქოლიო ==
{{სქოლიო}}
=== ბიბლიოგრაფია ===
*{{cite book |first=Jules |last=Gouffé |title=Le livre de pâtisserie |year= 1873 |url=http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k107860n |chapter= Deuxième Partie, Chapitre IX, "Pains à la duchesse au café"}}
*{{cite book |first=Prosper |last=Montagné |title=Larousse Gastronomique, The Encyclopedia of Wine, Food & Cookery (English translation) |year= 1961}}
== რესურსები ინტერნეტში ==
| |||