ბურახი: განსხვავება გადახედვებს შორის

'''ბურახი'''<ref>''ელერდაშვილი ა.'', [http://www.nplg.gov.ge/gwdict/index.php?a=term&d=14&t=45234 ბურახი] // უნივერსალური ენციკლოპედიური ლექსიკონი : [3 ტომად], 1-ლი გამოც., თბ.: ფანტაზია, 2006.</ref> — გამაგრილებელი სასმელი. ამზადებენ [[ქერი|ქერის]] ან [[ჭვავი|ჭვავის]] [[ალაო|ალაოს]], ჭვავის ფქვილისა და [[შაქარი|შაქრისაგან]].<ref name="ქსე">{{ქსე|2|574||არა}}</ref> ზოგჯერ უმატებენ სურნელოვან ნივთიერებასაც (მაგ., [[პიტნა|პიტნას]]).<ref name="ქსე" /> თავდაპირველად ამზადებენ ბურახის [[ტკბილი|ტკბილს]], შემდეგ ადუღებენ ბურახის საფუარებისა და რძემჟავური ბაქტერიების კომბინირებული კულტურით. 6–12 საათში ტკბილის 20–25 [[°С]] ტემპერატურაზე დუღილი მთავრდება, აციებენ 10–15 °С-მდე და [[საფუარები|საფუარს]] ურევენ, ფილტრავენ და ასხავენ კასრებსა და ბოთლებში. ცნობილია აგრეთვე ხილკენკროვანი ბურახი — [[ვაშლი|ვაშლის]], [[ლიმონი|ლიმნის]], [[შტოში|შტოშის]] და სხვ.<ref>[http://bse.sci-lib.com/article060353.html ბურახი] // [[დიდი საბჭოთა ენციკლოპედია]] [30 ტომად], მთ. რედ. [[ალექსანდრე პროხოროვი|პროხოროვი ა. მ.]], III გამოც., {{comment|მოსკ.|მოსკოვი}}: გამომც. „საბჭოთა ენციკლოპედია“.</ref>