დამბალხაჭო: განსხვავება გადახედვებს შორის

დამზადების შემდეგი ეტაპი გამშრალი ხაჭოს დამწიფება, დალბობა, ანუ დავარგებაა. ამისათვის ხაჭოს კვერები ეწყობა თიხის ქოთანში ან ქვევრში, სადაც ჰერმეტულად დაახლოებით ორ თვეს ატარებს, ზოგჯერ აღნიშნული თიხის ჭურჭელი [[მიწა]]შიცაა ჩაფლული. ხაჭოს კვერები გარედან [[ობის სოკოები|ობდება]], შიგნიდან კი ლბება და ოქროსფერი ხდება.<ref name="მთის ამბები" />
===საკვებად გამოყენება===
დამბალხაჭოს საკვებად იყენებნ მშრალად ან გაცხელებულს დიდი რაოდენობის [[ერბო]]სთან ერთად. მსგავსად მომზადებულ კერძს დამბალხაჭოს „ხაჭოერბო“ ეწოდება.<ref>[http://travelingeorgia.ge/news/dambalkhatcho-rogor-davamzadoth-delikatesi/ დამბალხაჭო - როგორ დავამზადოთ დელიკატესი] travelingeorgia.ge</ref> „ხაჭოერბოს“ მოსამზადებლად ცეცლზე გააცხელებნ ერბოს, სურვილისამებრ ჩააყრიან პურს და შემდეგ უკვე გასუფთავებულ და დაჭრილ დამბალხაჭოს.
 
==წარმოების პერიოდი და არეალი==
[[ფაილი:Historical Pshavi in modern international borders of Georgia.svg|მინი|ისტორიული [[ფშავი]]]]