გასტრონომია: განსხვავება გადახედვებს შორის

'''გასტრონომია''' ([[ბერძნული ენა|ბერძნ.]] gastros კუჭი და [[ბერძნული ენა|ბერძნ.]] nomos წესი) — სწავლებაა საკვებსა და კულტურას შორის კავშირის, მდიდრული ან დელიკატური და მადისაღმძვრელი საკვების მომზადებისა და სერვირების ხელოვნების, კონკრეტულ რეგიონში საკვების მომზადების სტილის, და მეცნიერება კარგი კვების შესახებ. გასტრონომიაში გამოცდილი ადამიანი გასტრონომად იწოდება, მაშინ, როდესაც გასტრონომისტი არის ადამიანი, რომელიც აერთიანებს გასტრონომიის თეორიასა და პრაქტიკებს. პრაქტიკული გასტრონომია უკავშირდება მსოფლიოს მასშტაბით არსებული სხვადასხვა საკვებისა და სასმელის მომზადების, წარმოებისა და სერვირების პრაქტიკასა და სწავლებას. თეორიული გასტრონომია მხარს უჭრსუჭერს პრაქტიკულ გასტრონომიას. ის სისტემურ და პროცესზე ორიენტირებულ მიდგომასთანაა კავშირში, რომელიც ფოკუსირდება რეცეპტებსა და კულინარიულ წიგნებს. საკვების გასტრონომია უკავშირდება საკვებსა და სასმელს და მათ წარმომავლობას. ტექნიკური გასტრონომია ამყარებს პრაქტიკულს, რომელიც ახდენს გასტრონომიული საკითხების მკაცრ წარდგინებას.

ეტიმოლოგიურად, სიტყვა „[[გასტრონომია]]<nowiki/>“ მომდინარეობს ძველბერძნული სიტყვებისგან γαστήρ, ''gastér'', "[[კუჭი]]", დაνόμος, ''nómos'' "[[მარეგულირებელი კანონები]]", და სიტყვასიტყვით ნიშნავს „ხელოვნება ან კანონი კუჭის რეგულირების შესახებ“. ეს ტერმინი საკმაოდ მრავლისმომცველია: ის აერთიანებს ყველა სახის სამზარეულო ტექნიკას, ნუტრიციულ ფაქტებს, მეცნიერებას საკვების შესახებ და ყველაფერს, რაც საგემოვნო მახასიათებლებს შეეხება, გემოსა და სუნის ჩათვლით, როდესაც ადამიანი საკვების მიღებას იწყებს.