ფშავი: განსხვავება გადახედვებს შორის

 

==ფშაური სამზარეულო==

ფშავი ყოველთვის განთქმული იყო თავისი უნიკალური დელიკატესებით. მათ შორის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია [[დამბალხაჭო]].

[[ფაილი:დამბალხაჭო.jpeg|მინი|მარცხნივ|<center>დამბალხაჭო</center>]]

[[საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტო]]ს [[2014|2014 წლის]] 3 სექტემბრის გადაწყვეტილებით<ref>[https://matsne.gov.ge/ka/document/view/2495178 არამატერიალური კულტურის ელემენტისათვის „უძველესი ფშური საკვები პროდუქტის -„დამბალხაჭო“ (დამბალი ხაჭო) დამზადების ტექნოლოგია და კულტურა“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსის მინიჭების შესახებ] matsne.gov.ge</ref>, დამბალხაჭოს და მის დამზადების ტექნოლოგიას [[არამატერიალური ძეგლი]]ს სტატუსი მიენიჭა. დამბალხაჭო (დამბალი ხაჭო) არის შეკვერილი [[ხაჭო]] (ხაჭოკვერა), რომელსაც სპეციალურ, წნელით შეკრულ ძობანში ალაგებენ, რომელიც ცეცხლის მახლობლად ჰკიდია. ხაჭო იბოლება და შრება. გამშრალ კვერებს თიხის ჭურჭელში ალაგებენ, რომელიც ხშირად [[ტენიანობა|ტენიანობისათვის]] მიწაშია ჩაფლული. დაახლოებით ორი თვეა საჭირო იმისათვის, რომ ხაჭოს [[ობი]] მოეკიდოს და დალბეს.

 

ფშაური სამზარეულოს განუყოფელ ნაწილად ითვლება [[ხინკალი]]. ფშაური ხინკლის შიგთავსის შესანელებლად იყენებენ [[ხახვი|ხახვს]], [[პილპილი|პილპილს]], [[ბეგქონდარი|ბეგქონდარს]] და დაკეპილ [[პიტნა]]ს. ეს ყველაფერი კერძს განსაკუთრებულ არომატს და საგემოვნო თვისებებს აძლევს.